Caso não queira que seu Windows fique sem atualizações de segurança, mas também detesta ver seu computador reiniciando automaticamente, segue a dica

Segure a tecla Windows e pressione Q

No campo de pesquisa digite Agendador de tarefas

Clique no item encontrado clique com o direito do Mouse e em executar como administrador

Do lado esquerdo da tela dê duplos cliques iniciando em Biblioteca do Agendador de Tarefas \Microsoft\ Windows \ UpdateOrchestrator

Localize do no centro superior da janela Reboot. Caso o status seja habilitado, clique com o direito do mouse e em desabilitado. Se o status aparecer como Desabilitado, siga para o próximo passo 

Este é um procedimento importante para que o Windows não habilite esta agenda automaticamente

Segure a tecla do Windows e aperte R

Copie ou digite o caminho abaixo e aperte enter

%windir%\System32\Tasks\Microsoft\Windows\UpdateOrchestrator

Localize o Arquivo Reboot e clique com o direito do mouse e Renomear. Dê o nome de Reboot.old

Feito isso vamos criar uma nova pasta com o nome Reboot

Pronto, agora o Windows só vai reiniciar para instalar novas atualizações quando você desejar